做包子发面是否加酵母好

做包子时加酵母是完全可以的，并且酵母是发面过程中必不可少的成分。酵母通过发酵作用帮助面团膨胀，从而使包子变得松软可口。以下是一些关于使用酵母发面的关键点：

一般情况下，500克面粉需要5克酵母。

冬天由于气温低，可以适当增加酵母的用量，比如增加一两克，以提高发面的成功率。

将酵母粉用温开水化开，并加入适量的白糖和米醋，这样可以加速酵母的繁殖，从而加快面团的发酵速度。

酵母和水的比例大约为100:1，即300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母。

室温低时，发面会更加困难，可以通过增加酵母用量或者使用温水来改善。

除了酵母，还可以加入一些辅助材料如白糖来提供额外的营养，促进酵母的繁殖，从而使面团发酵得更快。

综上所述，做包子时加酵母是非常必要的，并且通过掌握正确的酵母用量和调制方法，可以轻松做出暄软的包子。建议在冬天适当增加酵母的用量，并使用温开水调制酵母水，以提高发面的成功率。