鱼头金针菇焖豆腐

鱼头金针菇焖豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

紫苏豆腐鱼头煲

材料

鱼头（1只，500克）

嫩豆腐（1盒）

金针菇（100克）

紫苏叶（适量）

生姜（5片）

葱（2根）

蒜（3瓣）

剁椒酱（适量）

啤酒（适量）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

做法

锅中加水烧开，熬至汤汁奶白。

下豆腐煮一会儿，加盐、胡椒粉调味。

炒香葱姜蒜，铺金针菇和嫩豆腐，放鱼头，均匀铺剁椒酱，倒入啤酒。

扣盖大火煮8分钟，享受鲜嫩入味的鱼头。

鱼头豆腐金针菇汤

材料

鱼头（1只，500克）

嫩豆腐（1盒）

金针菇（100克）

生姜（5片）

香菜（2棵）

葱（2根）

蒜（3瓣）

油（5汤匙）

米酒（3汤匙）

盐（1/3汤匙）

鸡粉（1/2汤匙）

做法

嫩豆腐切成小块，鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段，金针菇洗净备用。

烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

最后放入金针菇，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。洒入香菜和葱花，即可出锅。

简易鱼头豆腐金针菇

材料

胖头鱼头（1个，约500克）

豆腐（200克）

香葱（2棵）

生姜（1小块）

大蒜（3瓣）

淀粉（适量）

食用油（30克）

酱油（2小匙）

料酒（1/2大匙）

胡椒粉（1小匙）

精盐（1小匙）

白糖（1小匙）

味精（1小匙）

做法

金针菇洗净去根，豆腐切成段，香葱切末，大葱切片。

锅内入油烧热后，放入豆腐，待炸成金黄色后捞起。

锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的豆腐、金针菇翻炒几下。

加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。