食用猪油茄子

食用猪油茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。以下是一种常见的食用猪油茄子的做法：

准备食材

茄子：1-2根

猪油：适量

青椒：1个

大蒜：2-3瓣

盐、味精、鸡精：适量

酱油：1汤匙

葱花：适量（可选）

处理茄子

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10-20分钟，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中放入适量的猪油，加热至猪油融化。

将茄子下锅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末和青椒碎炒香。

将煎好的茄子重新放入锅中，加入豆豉、小料（如花椒、八角等）翻炒均匀。