青椒片腌制

青椒片腌制的方法如下：

去蒂处理

用刀把青椒的蒂去掉，然后用牙签或者叉子在辣椒身上扎几个小孔。这样可以让辣椒更入味，也更容易腌透。

准备配料

大蒜去皮拍碎，生姜切片。大蒜和生姜不仅可以增香提味，还能起到杀菌的作用。

配置腌料

在一个干净的碗里，加入凉白开、白醋、白糖、高度白酒、香叶、八角、花椒，搅拌均匀，让糖充分溶解。这可是奶奶的独家秘方，保证腌出来的青椒酸辣可口，回味无穷。

腌制青椒

找一个干净无油的玻璃罐子，将处理好的青椒、大蒜、生姜放入罐中，然后倒入调好的腌料，确保腌料没过青椒。

密封保存

盖上盖子，密封好。腌制过程中要避免阳光直射，最好放在阴凉通风的地方。

等待美味

一般腌制3天左右就可以开吃了。

小贴士：

选购技巧：挑选完整无损的青辣椒，避开有虫眼的辣椒，选择细长直的辣椒更好入味。

储存建议：夏季腌制建议放入冰箱冷藏，腌制容器需要干净无油无水，确保辣椒完全浸没在调味汤汁中。

希望这个方法能帮助你腌制出美味的青椒片!