莲藕苦瓜牛肉的做法

莲藕苦瓜牛肉的做法如下：

食材

牛肉

苦瓜

莲藕

蒜末

豆豉

生抽

蚝油

白糖

淀粉

盐

食用油

烹饪步骤

牛肉切成均匀薄片，逆着肉的纹理切。

加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，抓匀后再加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

苦瓜去瓤切片后，用少许盐腌制几分钟，再用开水焯烫，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

热锅凉油，加入蒜末和豆豉，用中小火慢慢翻炒至香味完全激发。

将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面完全变色（约1分钟），立即盛出备用。

锅中再次加入少量油，将焯好的苦瓜倒入，翻炒约1分钟，然后倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入适量盐和蚝油调味，最后撒上葱段即可出锅。

小贴士

牛肉用生粉腌渍会比较嫩。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，保持翠绿和脆爽的口感。

炒牛肉时火候要大，速度要快，以保持牛肉的嫩滑。

这样一道色香味俱佳的莲藕苦瓜牛肉就完成了，既有苦瓜的清脆，又有牛肉的鲜嫩，非常美味。