早餐蛋糕卷的做法

早餐蛋糕卷的做法如下：

材料：

鸡蛋 4个

糖（蛋白30克，蛋黄10克） 40克

玉米油 40克

低筋面粉 40克

牛奶 40克

淡奶油 200克

水果 适量

步骤：

蛋白打发 ：将四个蛋白分次加30克糖，加一两滴香草精去蛋腥，用打蛋器打到提起有不倒的小尖尖。

蛋黄打发：

将四个蛋黄加10克白砂糖，加玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉，打蛋器打匀，颜色略微发白即可。

混合蛋白和蛋黄：

将三分之一蛋白放入蛋黄里翻拌，然后再将混合物倒回蛋白盆里全部翻拌均匀。

模具准备：

模具铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平。

烘烤：

进烤箱预热180度烤15分钟左右，主要看烤箱温度，自己观察表面颜色，上色快可以盖上锡纸下部加热再烤3分钟。

冷却与卷起：

出炉后应立即拿出倒扣放凉，记住倒扣到油纸上，否则表面的皮会被黏掉。用油纸借住擀面杖卷起来，里面可以加上喜欢的水果，不要加太多。

冷藏定型：

卷好放倒冰箱冷藏定型，早起切开吃就好。

建议

打发蛋白和蛋黄时，要确保每次加入新的材料前都要充分搅拌均匀。

烘烤过程中要观察蛋糕的颜色变化，避免烤焦。

卷蛋糕卷时，动作要轻柔，避免弄破蛋糕皮。

这样一款美味的早餐蛋糕卷就完成了，可以根据个人口味添加不同的水果和奶油。