椒香鸡的做法

椒香鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常椒香鸡

用料：鸡腿、香菇、青椒、米椒、姜、大蒜、蚝油、老抽、藤椒油、花椒、鸡精、盐。

做法：

1. 鸡腿肉洗净切块，加老抽码味。

2. 起油锅，七成熟下香菇块煸炒。

3. 加入姜蒜小块和花椒煸炒一分多钟，加入码味的鸡块，中火炒。

4. 加入蚝油、藤椒油、料酒、生抽，继续煸炒约五分钟。

5. 加入青椒和米椒段，翻炒，加鸡精和少许盐调味，准备起锅。

2. 椒麻鸡

用料：鸡腿、大葱末、豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、小红朝天椒、蒜末、绿尖椒、植物油、盐、淀粉、绍兴酒。

做法：

1. 鸡腿剁成小块，加入豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉，少许料酒拌匀后腌制15~20分钟。

2. 炒锅入油八成热，放入蒜末、大葱末煸香，加入小红朝天椒略煸，放入腌制好的鸡腿块，转大火快炒3分钟后加入鸡精兜匀，起锅装盘。

3. 私房椒香鸡

用料：鸡腿、西芹菜或香芹菜、小米辣椒、青花椒、蒜蓉、胡椒粉、麻椒油辣子、花生油、盐、白糖、料酒、生抽、八角、姜片。

做法：

1. 鸡腿解冻，用水稍微泡一下，滤干水分，用姜片和胡椒粉腌制。

2. 鸡腿用叉子扎孔，撒满胡椒粉，下面和表面铺上姜片，隔水蒸10分钟。

3. 蒜蓉剁碎，芹菜切成小方粒，小米辣椒切成圈。

4. 热锅少油，放入蒜蓉炒香，加入花椒、八角、小米辣、芹菜粒炒香，加入热开水、鸡汁、生抽、白糖、盐、料酒煮开5-6分钟，加入麻椒油辣子再煮2分钟。

5. 将酱汁倒入鸡肉盘中，稍微整理，美味诱人的椒香鸡就做好了。

4. 椒香鸡胸肉

用料：鸡胸肉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、植物油、干红尖椒、青椒、红椒、椒盐、芝麻。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制。

2. 腌制好的鸡肉裹上蛋液，锅倒油烧热，放入鸡块炸至金黄，捞出。

3. 锅留底油，爆香干红尖椒，捞出。

4. 锅放油烧热，鸡块回锅，加入青椒、红椒炒熟。

5. 加入爆香好的干红尖椒，加入椒盐，撒上芝麻拌匀，出锅。

5. 椒香鸡腿

用料：鸡腿、麻椒汁、生姜、花椒、料酒、小葱、盐焗粉。

做法：

1. 鸡腿放适量水，加生姜、花椒、小葱、花椒、料酒，煮开后小火焖20分钟，加入盐焗粉。

2. 20分钟后用筷子插入没有血水即熟透，拎出放凉，去骨切细丝。

3. 鸡肉放入碗中，加椒麻汁，搅拌均匀，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。