怎样腌制白榄

腌制白榄的方法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：

准备材料

白橄榄1000克

粗盐50克

冰糖300克

白米醋半瓶

步骤

将白橄榄用清水浸泡并搓洗干净，沥干水分。

在白橄榄中倒入50克粗盐，用力搓揉40分钟，直到白橄榄出水。

用保鲜袋将搓揉好的白橄榄装起，腌制3小时。

将浸过白橄榄的水烧开，将白橄榄放入开水中煮1~2分钟，滤出后放凉并沥干水分。

准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3~4日，期间要摇晃瓶子。

3天后，糖融化即可食用。

方法二：

准备材料

新鲜橄榄1000克

盐200克

水800克

调味料（可选，如辣椒片、咖喱粉、香草等）

步骤

将新鲜橄榄洗净，用刀背轻轻敲打，使其表皮裂开。

将橄榄放入盐水中浸泡2至3天，每天换一次盐水，以去除苦味。

取出橄榄，用清水洗净。

将清水和醋以1:1的比例混合，加入调味料，搅拌均匀。

把洗净的橄榄放入腌制液中浸泡，确保橄榄完全被浸没。

将容器盖严，并放置于阴凉通风的地方，静置1至2周。

每隔一段时间，翻转一次橄榄，以确保腌制均匀。

腌制的橄榄可食用，也可继续密封保存。

这两种方法都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少糖和醋的比例，或者添加其他香料。腌制过程中，保持容器的密封性，并定期检查橄榄的状态，以确保腌制效果。