柳州猪肝做法

柳州猪肝的做法如下：

猪肝 240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶和葱，全部切成适宜大小备用。

将猪肝切片，浸泡以去除血水，然后用水冲洗干净，沥干水分。

猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀后腌制15分钟。

在锅中倒入油，待油热后放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

另起锅，加入适量油，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒出香味，然后倒入猪肝，快速翻炒均匀。

加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精调味，最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

这样一道色香味俱全的爆炒猪肝就完成了，不仅下饭，更是快手菜的不二之选。