番茄咸菜炒猪肝

番茄咸菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，具有多种功效和作用。以下是几种不同的做法和所需食材：

食材准备

两个中等大小的西红柿

一斤猪肝

适量的姜片、蒜块

白糖、盐

米酒（可选）

地瓜粉（可选）

葱花（可选）

做法步骤

猪肝处理

猪肝切片，用盐、少量地瓜粉抓匀，倒适量的油封住水分。

如果有米酒，可以加入锅中增香。

西红柿处理

西红柿切块备用。

炒制过程

冷锅热油，油要多一些，放入姜片、蒜块爆香。

猪肝在中大火下快速划散，变色后炒30秒至九分熟，捞出控油备用。

锅里留底油，继续炒西红柿，加入少量白糖提鲜，炒至出沙。

最后加入猪肝，与西红柿融合，炒熟后放葱花、调料，出锅。

小贴士

猪肝切片后要用油抓匀并封住水分，这样炒出来的猪肝才会更嫩。

西红柿不要炒得太烂，保持一些脆度，这样菜品口感更好。

可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

功效与作用

补血：猪肝含有丰富的铁元素，有助于预防和治疗贫血。

促进消化：西红柿中的苹果酸和柠檬酸可以促进消化液分泌，帮助消化。

增强免疫力：猪肝中的蛋白质和多种维生素有助于增强机体免疫力。

保护视力：猪肝和西红柿都含有维生素A，对眼睛健康有益。

抗氧化：西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于清除自由基。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。