香辣肉丝不放蛋清可以吗

香辣肉丝的制作过程中， 可以不放蛋清。虽然有些食谱建议使用蛋清来使肉丝更加滑嫩，但也有食谱省略了蛋清的使用，仍然能够制作出美味的香辣肉丝。例如，在文档中提到，如果不使用鸡蛋黄，可以只放蛋清，或者整个鸡蛋打进去。此外，文档中也是使用蛋清小半颗，而不是整个鸡蛋。因此，不放蛋清也是可行的。

肉丝 300克

香菜 150克

生粉 50克

酱油 3匙

盐 2匙

油 3匙

辣椒 3个

1. 把生粉倒入碗中，加入适量的酱油、盐和油，搅拌均匀。

2. 把切好的肉丝倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每根肉丝都裹上一层糊。

3. 锅中油热后，下入裹好糊的肉丝，快速划散炒熟，待肉丝变色后盛出备用。

4. 锅中留少许油，加热后放入干辣椒丝，翻炒几下，加入适量的盐调味。

5. 最后，将炒好的肉丝倒入锅中，与干辣椒丝一起翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。