香辣酱加什么秘方不辣

要制作不辣的香辣酱，可以尝试以下几种方法：

减少辣椒用量 ：在制作香辣酱时，减少青红辣椒的用量，可以显著降低辣味。例如，将青红辣椒的用量减少到100克甚至更少。

加入中和剂

糖和醋：

在香辣酱中加入适量的糖和醋，可以中和辣味，使味道更加平衡。

牛奶或奶油：加入一些牛奶或奶油，可以溶解辣椒素，从而减轻辣味。

使用低辣度辣椒 ：选择辣度较低的辣椒品种，或者将辣椒磨成粉末后，按照个人口味调整用量。

加入其他调味料

黄豆酱、豆瓣酱等：

这些酱料本身有一定的甜味和咸味，可以平衡辣味。

香料：加入一些香料如八角、桂皮、草果等，可以增加香味，减少辣味的感觉。

发酵处理：

将香辣酱发酵一段时间后，辣味会逐渐减弱。可以在发酵后的香辣酱中加入白糖，然后放入冰箱保存，食用前拌入白醋和白糖。

通过以上方法，你可以根据自己的口味调整香辣酱的辣度，制作出适合自己的香辣酱。