猪肝很难清理

猪肝是一种营养丰富的食材，但因其是猪的解毒器官，容易残留毒素和血水，所以清洗猪肝需要特别仔细。以下是一种有效的清洗方法：

选择颜色呈紫红色、富有光泽、表面无水泡、有弹性的新鲜猪肝。

将猪肝放在流动的水下，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质，持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。

顺着猪肝上有筋的地方，用小刀将其一一刮去。切开猪肝后，再刮去里面的筋膜，进一步减少腥味。

将猪肝再次浸泡在加有少量白醋或食盐的清水中，约30分钟。白醋可以软化猪肝，使其更容易清洗干净，同时去除腥味。食盐则具有杀菌消毒的作用，也有助于去除猪肝中的异味。

如果希望猪肝更加嫩滑且无腥味，可以尝试使用啤酒或白酒进行清洗。将猪肝放入啤酒中浸泡10-15分钟，啤酒的气泡能够将猪肝内里的血水和毒素逼出来，同时啤酒的味道还能去腥增香。

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水，加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。重复换水2~3次，直至水变清澈。

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净，猪肝会更干净更嫩滑。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水、杂质和异味，使其更加干净、嫩滑且无腥味。建议在实际烹饪前进行这些步骤，以确保食用安全和口感。