年货腌制咸鱼

腌咸鱼是一道传统的年货美食，其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是一种常见的腌咸鱼的做法：

食材准备

新鲜的鱼（如草鱼、青鱼、黑鱼等）2条

食盐适量

八角2个

花椒粒1把

料酒1小勺（可选，也可以用白酒代替）

老抽1小勺

生抽3勺

胡椒粉1勺

辣椒粉3勺（可选）

鸡精少许

生姜5克

大蒜若干

红辣椒（可选）

制作过程

鱼的处理

将鱼处理干净，去掉不能食用的部分，仔细清洗干净，控干水分。

香料的准备和炒制

食盐、八角和花椒粒分别准备适量，放入炒锅中，小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料香味散发出。

腌制

将炒好的盐放凉，准备一个较大的容器，将处理好的鱼放入其中。