红薯干红烧肉

红薯干红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和红薯干独特口感的美食。以下是几种不同的做法：

方法一：传统红烧肉焖红薯干

用料

红烧肉 7两

红薯干 2两

糖、蚝油、生抽、老抽 各少许

姜、蒜头 各少许

做法

原材准备

炒肉

炒好肉后，放一边，下糖炒糖色

加水、香料和姜蒜头

加入红薯干

汁要收干，糖要放足

上锅前多放点糖，红薯要带甜丁点才好吃

汁要小火收到干，表面有好的糖色

方法二：红烧红薯肉

用料

红薯 2个

肉末 100克

生姜 1小块

大葱 1根

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

细砂糖 1茶匙

盐 适量

水 适量

做法

红薯洗净去皮，切块焯水备用

肉末腌制10分钟

锅中热油，炒肉末至变色备用

爆香姜葱蒜，加入红薯块翻炒

加入调料，翻炒均匀

倒入水，水量以没过红薯为准

大火烧开后转小火炖煮，直至红薯熟透，汤汁浓稠

最后加入炒好的肉末，翻炒均匀

方法三：家常红烧肉（有东坡肉口感）

用料

五花肉 400克

冰糖 适量

料酒、生抽、耗酒、五香粉 各适量

葱姜蒜 适量

做法

五花肉切块，焯水备用

炒糖色，小火炒化

翻炒五花肉，加入料酒、生抽、耗酒、五香粉

加水，大火烧开后转小火焖炖50分钟

揭盖小火慢慢收汁，至拉丝

出锅装盘

方法四：红薯红烧肉

用料

五花肉 500克

红薯 3个

冰糖 适量

料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶 各适量

辣椒 适量

油、盐 适量

做法

五花肉切块，焯水去腥

红薯去皮切块，炸至定型

锅中热油，炒糖色，放入五花肉煸炒

加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香

倒入生抽、老抽、料酒，加水烧开

加入炸好的红薯块，调味收汁

最后加入辣椒，翻炒均匀

方法五：红烧红薯丸子

用料

五花肉 100克

红薯 3个

红薯淀粉 适量

葱、姜、蒜 适量

酱油、蚝油、盐、白糖 适量

油 适量

做法

红薯淀粉加水调成糊状，冷却后揉成小丸子

五花肉剁成肉末，加入酱油、蚝油、盐、白糖拌匀

锅中油热，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香

倒入调好的料汁，炒至粘稠

加入炸好的红薯丸子，翻炒均匀，收汁出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。