吃红烧肉要不要放蒜

关于吃红烧肉是否放蒜的问题，存在不同的观点：

营养破坏：大蒜会破坏红烧肉的一些营养，并且可能导致红烧肉的鲜味下降。

替代调料：通常使用八角等调料来代替大蒜来去除红烧肉中的腥味，这样既不会破坏营养，又能达到去腥的效果。

提高风味：有观点认为，在红烧肉中加入适量的蒜可以使口感更佳。

蒜苗代替：如果担心大蒜的辛辣味，可以考虑使用蒜苗来代替蒜头，因为蒜苗的辣味相对较轻。

综合以上信息，虽然有一些观点认为放蒜会影响红烧肉的营养和鲜味，但也有观点认为适量加入蒜可以提升口感。因此，是否在红烧肉中放蒜，最终还是取决于个人口味和偏好。如果追求原汁原味，建议不放大蒜；如果喜欢蒜香味，可以适量加入蒜或蒜苗。