干辣椒辣猪肝
干红辣椒猪肝是一道具有浓郁辣味的美食，主要材料包括猪肝和干红辣椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
猪肝：240克
泡椒：适量
剁椒：适量
青红辣椒：适量
干红辣椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
青蒜苗叶：适量
葱：适量
料酒：1勺
老抽：小半勺
蚝油：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
鸡精：少许
植物油：适量
制作步骤
准备食材：
将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶和葱全部切好备用。
处理猪肝：
猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍后控干水分。在猪肝里加入一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
炒制：
锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。另起锅倒入适量油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。
小贴士
猪肝切片后要泡出血水，这样可以去除腥味，使炒出来的猪肝更加嫩滑。
腌制猪肝时，加入料酒、老抽、蚝油和淀粉，可以使猪肝更加入味且保持滑嫩口感。
炒制过程中要保持大火快炒，以免猪肝过度烹饪变得硬老。
希望你能成功制作出美味的干红辣椒猪肝!