炒木耳菜是酸的
炒木耳菜发酸可能有以下几种原因：
炒制时间过长 ：木耳菜本身带有一定的酸味，如果炒制时间过长，会导致木耳菜变黄发酸。木耳菜变质：
如果木耳菜存放时间过长或受到外界污染，会滋生细菌和霉菌，导致发酸变质。变质的木耳菜可能引起食物中毒或炎症等不适症状。
化学药剂浸泡：
有些商家可能会使用化学药剂如硫酸镁浸泡木耳菜，以增加其重量和延长保质期，但这样做会使木耳菜带有化学酸味，不应食用。
未加醋：
如果炒木耳菜时没有加入醋，而木耳菜本身含有酸性物质，也可能导致炒出来的菜带有酸味。
建议
选择新鲜的木耳菜，并在炒制前进行焯水，以减弱酸口感。
检查木耳菜是否有变质迹象，如颜色、气味等，避免食用变质木耳菜。
炒制过程中注意控制时间，避免过长时间炒制。
通过以上方法，可以有效避免炒木耳菜发酸的问题，保证食用安全和口感。