鸭血金针菇下饭

鸭血金针菇是一道麻辣鲜香的美味菜肴，非常适合作为下饭菜。以下是制作鸭血金针菇的详细步骤和一些建议：

食材准备

鸭血：选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血，一般一盒鸭血的量就足够了。

金针菇：挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把，将根部去除，然后洗净备用。

配料：大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。

烹饪步骤

焯水金针菇

将金针菇洗净，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

处理鸭血

鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟左右，去除腥味。

将鸭血放入开水中焯烫一下，至变色后捞出备用。

炒制调料

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。

加入适量的清水，放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合在一起。