白酒腌制萝卜

使用白酒腌制萝卜是一种传统的食品保存方法，它不仅可以延长萝卜的保质期，还能增添独特的风味。下面是一种简易的白酒腌制萝卜的做法：

材料准备：

新鲜白萝卜 1斤

食盐 27克（其中12克用于腌制，15克用于泡制）

冰糖 80克/升水

白醋 200克/升水

香料：姜片 3片、蒜片 5片、小米辣 适量、八角 2个、桂皮 1小块、花椒粒 10粒

白酒 适量（用于杀菌和增添风味）

制作步骤：

萝卜处理

清洗白萝卜，保留外皮，切成5厘米长段，再切1厘米厚片，最后切成1厘米宽条。

按12克盐/斤萝卜的比例腌制30分钟，清洗去盐，控干水分。

调味汤汁

烧开清水，加入冰糖（80克/升）搅拌溶解，加入食盐（15克/升），最后加入白醋（200克/升），汤汁完全冷却备用。

泡制入味

清洗消毒玻璃坛，放入控干的萝卜条。

加入香料（姜片、蒜片、小米辣等）。