腌制腊鸡配方

腌制腊鸡的配方如下：

主料

鸡腿2只（也可以选择整鸡）

辅料

食盐30克

高度白酒15克

粗盐40克

姜片适量

桂皮1小段

香叶5片

花椒1小把

干辣椒（可选）

五香粉（可选）

酱油（可选）

白糖（可选）

硝（可选，用于增加风味，但现代腌制较少使用）

腌制步骤

前期准备

鸡腿洗净，切去肥油。

将花椒、香叶、桂皮等香料小火炒出香味，关火冷却备用。

腌制过程

在容器底部铺上一层薄薄的盐，然后放上一层鸡肉，再铺上一层盐和香料。

重复以上步骤，直到所有鸡肉都放入容器中。