选好的金针菇

挑选金针菇时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

均匀性：颜色应均匀，无杂色。无论是白色还是黄色金针菇，颜色都应该饱满且纯正。

深浅：菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

形状

菌帽：新鲜的金针菇菌帽呈半球形，不会裂开或过分展开。

菌柄：菌柄长度一般在12-15厘米之间，且长短均匀整齐。

气味

清香：优质金针菇具有新鲜金针菇特有的清香味道，无异味。

无异味：如果闻到刺鼻的气味，可能是经过特殊处理或硫黄熏过的，不建议购买。

新鲜度

无褐斑：新鲜的金针菇表面光滑，无褐斑或水渍斑。

无粘连：菌柄根部少粘连，整体看起来干净利落。