猪肝腥味过重

猪肝腥味过重可以通过以下几种方法来处理：

将猪肝切成薄片，放入流动的清水下反复清洗两遍，务必将血水冲洗干净，因为血水是导致猪肝腥味的主要来源。

在盆中加入一把面粉和两勺盐，用手抓拌两分钟以上，然后放置腌制五分钟左右。面粉和盐可以帮助吸附并去除猪肝中的血水。

将切好的猪肝放入一罐啤酒中浸泡15分钟，啤酒不仅能去腥，还能让猪肝变得更加鲜嫩。

将葱姜蒜的香料放入热油中激发香气，然后加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋（推荐用陈醋）等调料，搅拌均匀后制成调味汁，用来拌猪肝。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持猪肝的鲜嫩口感。焯水可以进一步去除血水和腥味。

将猪肝放入醋水中浸泡30分钟，或放入淡盐水中浸泡30分钟，然后反复清洗至无血水渗出，这样可以有效去除腥味。

在处理猪肝时，加入适量的料酒进行浸泡，料酒可以去除猪肝中的躁味，使其更加鲜美。