芹菜花生黄瓜凉菜做法

所需材料：

1. 花生米 250克

2. 芹菜 30克

3. 黄瓜 20克

4. 姜适量

5. 花椒适量

6. 八角适量

7. 香叶适量

8. 桂皮适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 醋适量

12. 香油少许

13. 辣椒油适量

14. 味精少许

步骤：

花生米用水浸泡一夜，洗净捞出备用。

芹菜洗净切小段，黄瓜洗净切丁。

姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮备齐。

锅中加水，放入花生米、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火煮40分钟，直到花生米变软熟透。

芹菜段放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

黄瓜丁放入碗中，加盐腌5分钟，然后沥干水分。

将生抽、醋、盐、味精、辣椒油、香油混合均匀，制成调味汁。

将煮好的花生米、焯水后的芹菜段和黄瓜丁放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让食材更加入味，食用时更加冰凉爽口。

小贴士：

芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

焯好的芹菜一定要用冷水过凉，以免颜色发黄。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这道芹菜花生黄瓜凉菜色香味俱佳，适合作为下酒菜或凉拌前菜，口感爽脆，营养丰富。