芹菜炒母鸡

芹菜炒母鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

鸡肉：半只（建议使用土鸡或三黄鸡，口感更佳）

芹菜：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

干辣椒：适量（可选）

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：少许

蚝油：少许（可选）

食用油：适量

初步处理

鸡肉洗净，剁成均匀大小的块状，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟去腥。

芹菜洗净，切去根部，切成寸段；蒜苗洗净，切段；生姜切片；干辣椒剁开备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。

将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微焦，加入少许白糖提鲜。