怎么做红烧肉不用调料汁

如果您想尝试制作红烧肉而不使用调料汁，以下是一种简单的方法：

准备食材：

选择一块肥瘦相间的五花肉，切成约3厘米见方的小块。准备好葱、姜、蒜等调味料。

煸炒肉块：

将五花肉块放入冷锅中，加入几片姜和一小勺料酒，用小火煮至水开，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

在锅中加入少许油，加入适量的白糖，用小火炒至糖融化并呈金黄色。

上色：

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒，让肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，以及适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，用大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

收汁：

待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁即可。

通过这种方法，您可以制作出一道色泽红亮、肉质鲜嫩的红烧肉，而且不添加任何调料汁，使菜肴更加纯粹。