腌制调料搭配

基础腌制料

酱油：提供咸味和鲜味。

生抽：增加鲜味，使味道更丰富。

陈醋：增加酸味，使口感更层次分明。

冰糖：中和咸酸，使味道更平衡。

食盐：作为基础味道，提供咸味。

香料

花椒粒：增加麻味。

八角：增加香气。

香叶：增加香味。

提鲜增香

生姜：增加辛辣味和鲜味。

大蒜：增加独特香气。

腌黄瓜

黄瓜：15斤

辣椒：1斤

盐：1.5斤

大蒜：3两

白酒：1.5两

味精：3两

白糖：6两

姜：3两

酱油：4斤

腌萝卜

萝卜：10斤

盐：2斤

大蒜：0.5斤

味精：2两

胡椒粉：2合

白糖：1斤

醋：1斤

辣椒粉：3两

腌辣椒末

尖辣椒：10斤

盐：1斤

豆瓣酱：1斤

糖：0.5斤

醋：0.5斤

姜：0.5斤

蒜：0.5斤

味精：2两

腌牛肉酱

牛肉：2斤

红辣椒：5斤

盐：半斤

味精：2两

豆油：1斤

芝麻：4两

白醋：4两

豆瓣酱：4两

糖：4两

腌香辣萝卜皮

萝卜皮：3公斤

五香面：适量

酱油：适量

盐：适量

味精：适量

腌辣白菜

大白菜：5000克

盐：250克

糖：250克

苹果：250克

梨：250克

蒜：50克

葱：100克

花椒：25克

味精：10克

五香花生米

花生米：适量

这些搭配可以根据具体腌制需求和口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助!