芹菜调鸡丝

芹菜调鸡丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为鸡胸肉和芹菜，通过简单的烹饪技巧和调味，制作出既鲜嫩又爽口的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鸡胸肉 500克

芹菜 1根

香菜、大蒜、白芝麻、花生碎、辣椒面、鸡精、白糖、生抽、花椒油、芝麻油适量

制作步骤

鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮20分钟，煮至鸡胸肉熟透但不老。

煮好的鸡胸肉捞出，自然放凉后用手撕成细条，这样更容易入味且口感更好。

芹菜洗净，切成小条，长度大约和鸡丝差不多。

锅中加水烧开，放入芹菜煮两分钟，捞出后过凉水，保持翠绿和清脆口感。

大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段，放入碗中。

加入两勺生抽、少许鸡精和白糖，搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量油，油热至冒烟时迅速浇入碗中，激发出蒜泥和香菜的香味。