芹菜粒炒蛋

芹菜粒炒蛋是一道 家常菜，做法如下：

新鲜芹菜200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。

鸡蛋3个，室温下放置，便于打散。

辅料：盐适量、食用油适量、蒜末少许（提香）。

焯水时加入几滴食用油，能让芹菜颜色更加鲜亮。

锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。

将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。

在炒制芹菜炒鸡蛋时，要注意火候的控制，芹菜焯水后要用冷水投凉，这样能保持芹菜的清脆口感。

芹菜炒鸡蛋时，鸡蛋不要炒的时间太长，口感脆脆的才好吃。

鸡蛋中的蛋白质与芹菜的纤维相结合，不仅口感鲜美，还能帮助消化，不会引起任何中毒问题。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的芹菜粒炒蛋。这道菜不仅简单方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。