咸肉腌制久了

咸肉在腌制久了之后， 一般是可以食用的，但需要注意以下几点：

食用量控制：

由于咸肉中含有大量的盐分和脂肪，过量食用可能会导致身体浮肿、高血压等不适症状。因此，在食用腌制过久的咸肉时，应控制食用量，避免过量摄入。

保存得当：

咸肉在腌制过程中添加了大量的盐分，具有较长的保质期，不易滋生细菌。在冬天，由于温度较低，细菌的生长速度也会相应减慢，进一步延长了咸肉的保存时间。因此，如果咸肉在保存得当且未变质的情况下，腌制十天一般不会影响其食用安全性。

避免变质：

虽然咸肉腌制久了仍然可以食用，但如果保存不当，如暴露在高温或潮湿环境中，可能会导致变质。变质的咸肉可能会出现发霉、有异味、发酸等情况，这些情况下的咸肉不宜食用，以免对身体健康造成影响。

处理过咸的方法：

如果咸肉过咸，可以通过减少盐分、加入其他调味料、重新烹饪等方法进行处理，以改善口感。

综上所述，腌制久了的咸肉在保存得当且未变质的情况下是可以食用的，但需注意控制食用量，避免过量摄入盐分和脂肪。如果咸肉出现变质情况，则不宜食用。