方块虎皮红烧肉怎么起泡

方块虎皮红烧肉的制作过程中，让肉皮起泡的方法如下：

炸红烧肉皮起泡

将五花肉的皮朝下放入油锅中炸，油温控制在4成热（筷子放入锅中可以快速冒泡的状态）。

在炸的过程中，可以在肉皮上均匀涂抹一层老抽酱油，这样炸出来的肉皮会更加光亮，并且容易起泡。

炸至肉皮表面冒小泡并呈棕红色时，捞出肉块，迅速放入冷水中浸泡至少1个小时，这样可以使肉皮通过热胀冷缩的原理形成褶皱，从而达到虎皮的效果。

蒸制红烧肉

将炸好的肉块皮朝下码入碗中，上面放上八角、香菜、姜片等调料。

将腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀，制成酱汁。

将酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，放入高压锅压蒸30分钟。

蒸好后，将肉块反倒扣即可。

通过以上步骤，可以使方块虎皮红烧肉在炸制和蒸制的过程中形成均匀且美观的虎皮效果。