承德红烧肉推荐

承德红烧肉是承德的传统名菜之一，以其 口感鲜嫩，味道浓郁而著称。以下是推荐的承德红烧肉做法和餐厅：

传统做法

原料：猪五花肉500克，生姜3片，葱2根，八角2颗，料酒适量，生抽、老抽各30毫升，冰糖20克，盐适量。

制作步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，飞水待用。

2. 锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀。

3. 放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟。

4. 将红蘑自然解冻，飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可。

宫廷名菜——万字扣肉

特点：这道菜像是红烧肉却更胜一筹，色泽红润，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

制作步骤：

1. 将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”型。