四川人调料碗的做法

四川人调料碗的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

鸡蛋皮肉丸子碗

食材：鸡蛋、瘦肉、骨头汤、胡椒、老抽、糖、盐、姜、花椒、葱、鸡蛋清、红苕淀粉。

步骤：

1. 剁碎的肉中加入调料（料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等）和鸡蛋清、红苕淀粉，调匀。

2. 摊成鸡蛋皮，涂抹一层淀粉液，倒入肉沫，裹好放入蒸锅蒸熟。

3. 蒸好后放凉，再蒸20分钟，冷却2小时后切片。

4. 碗里铺上黄花、木耳、豆皮等，放入切好的丸子，加入骨头汤煮10分钟，撒上葱花即可。

香辣料碗

食材：黑豆豉、葱、蒜、姜、花生米、花椒粉、白胡椒、鸡精、味精、郫县豆瓣、色拉油、冰糖。

步骤：

1. 准备好所有食材并切碎备用。

2. 锅内放油，小火炒冰糖至融化，加入豆瓣酱炒15分钟，加入黑豆豉、姜蒜、葱沫、花生米炒香。