馒头得放多少酵母水
制作馒头时酵母的用量需要根据具体情况适当调整，以下是一些常见的酵母用量建议：
一般情况
500克面粉搭配5克酵母，这样的比例能保证发酵效果，使馒头蓬松。
面粉与酵母的比例通常为100:1，即1斤面粉放3-5克酵母。
季节和气温影响
夏天由于气温较高，酵母的发酵能力较好，一般4-5克酵母就足够。
冬天由于气温较低，需要适当增加酵母用量，一般需要6-10克酵母。
特殊配方
有些配方中会加入白糖来促进酵母发酵，500克面粉中加入20-30克白糖为宜。
加入小苏打可以抑制面团中的酸味，改善口感，一般加入1.5克小苏打。
建议
根据气温调整：在夏季，可以使用较低的酵母用量（如4克），而在冬季，则需增加至6-10克。
加入白糖：白糖有助于提高酵母的活性，从而缩短发酵时间，使馒头更加松软。
试验与调整：由于不同品牌和类型的面粉吸水性不同，建议先进行小量试验，根据实际发酵效果再调整酵母用量。
通过以上建议，你可以根据具体情况选择合适的酵母用量，制作出美味的馒头。