猪蹄筋香辣

制作猪蹄筋香辣的做法如下：

材料准备：

猪蹄筋300克

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒数粒

生抽、料酒、醋、香油、盐、糖适量

烹饪步骤：

1. 猪蹄筋洗净，加葱、姜、大料放入高压锅中，压40分钟。

2. 稍晾凉后，取出蹄筋切成小块。

3. 锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。

4. 然后倒入切好的蹄筋块，翻炒。

5. 调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

猪蹄筋需要提前浸泡并焯水去腥，以去除异味。

炒制过程中要保持小火，防止炒焦。

最后的调味可以根据个人口味适量调整，以达到最满意的风味效果。

通过以上步骤，您可以制作出一道口感富有嚼劲、味道香辣可口的猪蹄筋佳肴。