香辣粉蒸排骨香芋

香芋粉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，将香芋的绵密与排骨的鲜嫩完美融合，口感软糯，香气四溢。以下是制作香芋粉蒸排骨的详细步骤：

食材准备

排骨：500克（建议选择肉质鲜嫩的肋排）

香芋：200克（选择口感细腻的香芋）

葱姜：适量（葱切段，姜切丝）

生抽：2勺

老抽：1勺

熟豆瓣酱：1勺

蒸肉粉：适量（超市可购现成蒸肉粉，也可自制）

盐：适量

清水：适量

制作步骤

处理排骨与香芋

将排骨斩成均匀的小段，放入大碗中，加入1勺盐和适量面粉，用手抓匀，随后倒入清水搓洗几遍，去除血水和杂质。洗净后的排骨沥干水分备用。

香芋去皮后切成长条状，大小尽量保持均匀，这样蒸制时受热均匀，口感更佳。

腌制排骨

在排骨中加入葱姜丝，倒入少量温水，用手挤压葱姜丝，捏出葱姜汁，让排骨更加入味。再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺熟豆瓣酱和姜丝，用手抓匀，充分搅拌，让调料均匀裹在每一块排骨上。腌制30分钟，使排骨充分吸收调味料的香气。

裹粉与摆盘

将腌制好的排骨加入适量蒸肉粉，再次用手抓匀，使每一块排骨都裹上一层均匀的粉粒。

取一个盘子，底部铺上一层切好的香芋块，再将裹好粉的排骨均匀摆放在香芋上，稍稍压平，确保排骨和香芋接触充分。

蒸制与出锅