香辣水煮鸡丁

香辣水煮鸡丁是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡腿肉或鸡胸肉：500克

干辣椒：10个（根据口味调整）

花椒：1小把

葱：2根

姜：1小块

大蒜：4瓣

青椒：1个

胡萝卜：1根

淀粉：1汤匙

鸡蛋清：1个

盐：适量

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

酱油：1汤匙

耗油：1茶匙

白酒：1汤匙

味精或鸡精：少许

食用油：适量

芝麻：适量

做法步骤

鸡肉腌制

鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。

如果使用鸡胸肉，可以拍上干淀粉后炸至金黄酥脆，捞出备用。

香料准备

干辣椒剪成小段，花椒备好。

葱切段，姜蒜切片。