莲藕酸臭

莲藕发酸通常是因为在储存过程中受潮或变质，导致其中的淀粉和糖分被微生物分解产生有机酸，使得藕变得酸臭。食用发酸的藕可能会导致腹泻、呕吐等消化不适症状，对人体健康造成影响。因此， 不建议食用发酸的莲藕。

为了避免藕发酸，建议购买新鲜的藕，并在购买后尽快食用。如果需要储存，请将藕放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。在食用前，务必检查藕的口感和气味，如有发酸、发霉、变质等现象，请勿食用。

如果莲藕在洗干净后还是闻起来特别臭，这种臭不是淤泥的臭，那么这种莲藕就是已经变质、腐烂的，建议丢掉。此外，如果生吃的莲藕味道发酸，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过，这样的藕也不建议食用。

综上所述，发酸的莲藕不宜食用，应避免购买和食用，以确保食品安全和健康。