蛋黄调凉菜

使用蛋黄制作凉菜的方法如下：

食材：鸡蛋、白醋、食用油、青椒、红椒、黄瓜、香菜、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清。

2. 蛋黄中加入白醋搅散备用。

3. 蛋清搅散备用。

4. 黄瓜、青椒、红椒切丝，香菜切碎。

5. 将所有蔬菜和蛋清混合，加入食盐、白糖、生抽、陈醋和辣椒油拌匀即可。

食材：煮熟的水煮蛋、蒜泥、香菜、小葱。

步骤：

1. 将水煮蛋切成长条。

2. 蒜泥调味汁浇在蛋条上。

3. 撒上香菜和小葱点缀即可。

食材：黄瓜、咸蛋黄、香醋、盐、鸡精。

步骤：

1. 黄瓜洗净去皮切条，用香醋、盐和鸡精腌制15分钟。

2. 咸蛋黄压成泥，加清水焖1分钟，炒至出油。

3. 将咸蛋黄倒入黄瓜条中拌匀即可。

食材：黑木耳、黄瓜、鸡蛋、花生碎、辣椒油、香油、姜蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、香醋、柠檬汁、淀粉、香菜。

步骤：

1. 黑木耳泡发后切丝，黄瓜切丝。

2. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入柠檬汁和淀粉拌匀。

3. 蛋清糊倒入热油中摊成蛋皮切丝。

4. 所有食材混合，加入辣椒油、香油、姜蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖和香醋拌匀即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，创造出美味的凉菜。