清蒸昂公鱼的做法

清蒸昂公鱼的做法如下：

将昂公鱼从鱼鳃部位往下撕开，摘去内脏和鱼鳃。

剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干切段。如果鱼身较大，可以适当切段以便食用。

把切好的昂公鱼装入盘中。

加入食用油1勺、食盐1勺、香葱1把、老姜4片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺。

蒸锅中加入清水，放上蒸屉，把鱼也放进去。

冷水上锅，水开后计时，蒸十分钟关火，焖一会出锅。

稍微等一会后，把昂公鱼取出来，即可上桌开吃。肉质细嫩，味道鲜美。

小贴士

腌制：腌制是决定鱼味鲜美的关键一步，可以用葱姜片、料酒、生抽各一汤匙，再加入少许白胡椒粉，腌制15分钟。注意腌制时间不要超过20分钟，以免破坏鱼肉的鲜美。

摆盘：鱼肚子里要塞入适量的葱段、姜片，但不要太多。盘底一定要铺一层葱丝，这样不仅能防止鱼肉粘盘，还能在蒸制过程中增添葱香。鱼身斜划三刀，深度要适中，这样不仅好看，更重要的是让调味料能更容易入味。

火候：蒸煮时要掌握好火候，大火快蒸能最大程度锁住鱼的鲜味。根据鱼的大小，蒸制时间一般为6-10分钟。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸昂公鱼。