海鲜清蒸放盐吗

海鲜清蒸时是否放盐， 取决于个人口味和海鲜的种类。以下是一些常见的做法和观点：

保持原味

对于追求原汁原味的海鲜，如清蒸刚捕捉到的海蟹、蚬子等，通常不需要放盐，或者只在煮熟后蘸调料吃。

蒸鱼时，有些人喜欢不加盐、味精，以求清淡。

去腥增香

虽然清蒸强调原汁原味，但为了去腥增香，可以在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒和酱油。

虾在清蒸前可以用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中，然后加入葱姜盐、料酒等调料。

调味需求

有些海鲜在清蒸时确实需要放盐，例如炸带鱼段等，因为炸制过程中需要入味。

多宝鱼在清蒸时，可以在鱼身及鱼腹内抹遍盐和料酒，腌制10分钟。

特殊情况

螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，也不会融入肉中，但为了去腥，可以腌制后蒸。

蒸大闸蟹时，通常用调味品来调味，因为调味品本身就带有盐味，所以蒸的时候不用加盐。