清蒸干鲅鱼做法

清蒸干鲳鱼的做法如下：

处理鲳鱼

将鲳鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，控干水分。

在鱼身两侧各划几刀，帮助热气均匀渗透，鱼肉更加鲜嫩。

用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干。

腌制鲳鱼

在鱼身两侧和鱼缝中均匀涂抹盐。

塞入切好的姜片和葱段，可以在鱼肚里也放一些。

在鱼表面滴上几滴料酒，用手抹匀，以去腥增香。

将鱼放置一旁，腌制半小时。

准备蒸锅

将蒸锅加满水，水开后将鱼放入蒸锅。

如果家中有大蒸锅，可以使用蒸架或蒸笼，防止鱼接触锅底导致焦煳或水分不均匀。

蒸鱼

大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的汤汁，去除所有的葱姜。

调制酱汁

准备好蒸鱼豉油、酱油、蚝油、白糖等调味料，混合均匀成酱汁。

葱切成丝，红椒切成丁，葱叶剖开叠起切成细丝，放冷水中浸泡后使用。

装盘和浇汁

将事先拌好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱丝和红椒丁。

锅中烧热油，浇在葱丝和红椒丁上，发出“滋啦”的响声，增加香气。

完成

将蒸好的鲳鱼装盘，即可上桌享用。

小贴士

蒸鱼时一定要等水开后再放入鱼，这样鱼肉会更加鲜嫩。

腌制鱼时不要抹太多盐，以免过咸。

炒调味料时火候要掌握好，避免火太大导致糊锅。

希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸干鲳鱼!