胡椒烤猪肝做法

食材准备

猪肝

食盐

味精/鸡精

胡椒粉

葱、姜、蒜

淀粉

色拉油

孜然粉

辣椒末

花椒粉

辣椒红油（可选）

前期处理

将新鲜猪肝改刀成条状。

加入食盐、味精（或鸡精）、胡椒粉进行调味。

添加葱、姜、蒜以去腥增香。

加入淀粉嫩化猪肝。

加入色拉油，锁水的同时使猪肝之间分离。

烤制过程

用竹签串上猪肝固定。

烤制时间极短，需要不间断地刷油翻面。