卤猪肝一斤能出多少

卤猪肝的出成率受多种因素影响，包括猪肝的初始重量、焯水卤煮的方法、以及是否使用化学添加剂等。以下是一些具体的出成率数据：

正常情况下

一斤鲜猪肝通过焯水卤煮后，能出熟猪肝约 0.55—0.6斤。

加工情况下

有些加工方法可以使一斤猪肝出 七八两，但这种方法使用了有毒的化学原料如苯甲酸纳和焦亚硫酸纳，长期食用对人体有害。

水分含量

鲜猪肝含有大量水分，焯水卤煮后水分蒸发，重量会显著减少，通常能出四两左右。

综合以上信息，可以得出以下结论：

正常卤煮：一斤鲜猪肝能出约0.55—0.6斤熟猪肝。

加工卤煮：一斤鲜猪肝可能出七八两，但需注意化学添加剂的使用。

建议选择正规的家庭卤煮方法，以确保食品安全和健康。