主食猪肝

猪肝是一种营养丰富的食材，具有多种健康益处。以下是一些关于猪肝的信息：

猪肝富含铁质和多种维生素，如维生素A、B族维生素、C和E，以及钙、磷、铁、锌等矿物质，具有补血养生的功效。

猪肝中的维生素A对眼睛健康有益，可以缓解视疲劳、提高视力，尤其是暗视力的水平。

猪肝还含有丰富的蛋白质，有助于身体发育和增强免疫力。

在中医理论中，猪肝具有养肝明目、补气健脾的效果，适合肝虚、夜盲等症状。

猪肝还被视为中药，古籍如《太平圣惠方》中提到猪肝羹作为治疗夜盲症的良药。

猪肝可以通过多种方式烹饪，如炒、煮、汤等。常见的猪肝菜肴包括香炒猪肝、猪肝汤、酱烧猪肝和猪肝炒饭等。

在烹饪猪肝时，建议先进行充分腌制，以去除腥味和毒素，然后再进行炒制或煮汤。

尽管猪肝营养丰富，但过量食用可能导致胆固醇和血脂的超标摄入，对身体健康不利。