猪肝要去皮吗

猪肝在烹调前 通常需要去皮。这是因为猪肝作为体内最大的毒物中转站和解毒器官，表面可能会残留有毒物质或异味。去皮可以有效地去除这些物质，确保食用安全。具体处理方法包括：

冲洗和浸泡：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，以去除血水和异味。

剥去薄皮：

在烹调前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮。

去除筋膜：

将猪肝中的筋膜部分剔除，以避免烹调时出现颗粒凝结，影响外观和质量。

综上所述，为了确保猪肝的食用安全和口感，建议在烹调前进行去皮处理。