猪肝油泡
猪肝油泡是一种常见的烹饪方法，主要用于去除猪肝中的水分和杂质，使其在烹饪过程中更加酥脆。以下是一种常见的猪肝油泡做法：
准备食材
猪肝 250克
面粉 50克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
花椒粉 4克
料酒 10毫升
糖 1克
处理猪肝
将猪肝洗净，切成薄片或块状。
用料酒、盐、花椒粉和少量淀粉腌制猪肝10分钟，以去除血水和杂质。
炸猪肝
锅中倒入足够的油，将油烧热至六七成热（约180摄氏度）。
将腌制好的猪肝放入油锅中，用中火或大火炸至表面金黄酥脆。炸制时间根据猪肝的厚薄调整，一般需要3-5分钟。
炸好的猪肝捞出，沥干油分。