红烧肉可以都放老酒吗吗

红烧肉 可以放老酒（老酒通常指黄酒或米酒），但具体使用哪种酒以及用量需要根据个人口味和烹饪习惯来决定。以下是相关信息的总结：

黄酒

推荐使用：黄酒是专门用于烹饪的酒，具有去腥增香的作用，特别适合红烧肉。

用量：一般建议使用陈酿黄酒，用量根据个人口味调整，通常在适量范围内即可。

白酒

适量使用：白酒也可以用于红烧肉，但建议使用纯粮酿造的白酒，并且用量不宜过多，以免破坏肉类的口感和营养。

去腥效果：白酒的酒精浓度较高，去腥效果较好，但提味作用不如黄酒。

啤酒

推荐使用：啤酒炖红烧肉是一种流行的做法，啤酒中的酶有助于分解肉中的蛋白质，使肉质更嫩，同时也有去腥增香的效果。

用量：一般建议使用500毫升左右的啤酒，具体用量根据肉块的大小和锅的大小进行调整。

建议

黄酒：如果追求更传统的口感和香气，建议使用黄酒。

白酒：如果喜欢更强烈的去腥效果，可以适量加入白酒，但要注意控制用量。

啤酒：如果追求更嫩滑的口感，啤酒是一个很好的选择，尤其是陈酿啤酒。

根据以上信息，你可以根据自己的口味选择合适的酒来炖红烧肉。