红烧肉罐头豆角干的做法

红烧肉罐头豆角干的做法如下：

准备食材

五花肉 350g

干豆角 200g

大蒜叶 1根

葱、姜、蒜适量

冰糖 适量

酱油、老抽 适量

料酒 适量

八角、香叶、桂皮 适量

盐 适量

处理食材

干豆角提前一天泡软，洗净切长段备用。

五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄，煸出多余油脂盛出备用。

炒糖色

锅里放少一点油，5成热时放入冰糖，不断搅拌至糖全部融化成糖色。

炒肉

糖变成棕黄色时，将肉倒入翻炒，至肉均匀上糖色后放葱和姜，酱油。

加入开水，加桂皮、八角和香叶开始炖，水要没过肉那么多。

炖肉

大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去。

转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水，大概再炖二十分钟，至干豇豆入味。

收汁

加糖大火使汤汁浓稠，起锅前放盐调味。

出锅

最后撒上大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可出锅。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖肉时要用小火慢炖，这样肉质更加鲜嫩。

干豆角要提前泡发，以便更好地吸收肉汁的香味。