酸豆角为什么要先晒干

酸豆角在腌制前需要先晒干的原因主要有以下几点：

去除多余水分：

豆角表面含有一定的生水，如果直接进行腌制，这些水分会在腌制过程中导致豆角变质，影响口感和保存时间。晒干可以去除豆角表面的水分，使其在腌制过程中不易变质，从而延长保存时间。

提高入味效果：

晒干后的豆角在腌制时更容易吸收调料的味道，从而使酸豆角更加入味。

改善口感：

晒干的豆角在腌制后口感会更加爽脆，提升整体的风味。

综上所述，先将豆角晒干再进行腌制，可以使其在保存和食用时达到更好的口感和风味。建议大家在制作酸豆角时，先将豆角洗净后放在太阳底下晒干，再进行后续的腌制步骤。